Category: kulambu varities
-
Chettinad meen kuzhambu
True authentic Tamilnadu Chettinad Vanjaram Meen Kuzhambu / Fish Curry Recipe from a Karaikudi Kitchen. Heads Up – There is a lot of peeling involved. Alamelu-The chettinad girl insists that this curry be made with shallots only and not to be substituted with red onions. And she is right. Shallots does make all the difference…
-
Dindigul Style Meen Kuzhambu
Here is what you will need for the fish curry. First we need to make a fried masala paste. We will need gingely oil, Shallots (small onions) and fresh shredded coconut. Heat sesame oil (gingely oil) in a pan and add in the shallots and fry till slightly golden. Then add the fresh shredded coconut…
-
Madras Chicken Curry – Kari Kuzhambu
Clean and cut half kg of chicken with bone and place it in a pressure cooker. Grind 2 tomatoes in a blender / mixie to a paste. Add it to the cooker. Grind the ginger and garlic with 1/4 cup of water to a smooth paste. Add it to the cooker. The masala powders for…
-
மிளகு ரசம்
மிளகு ரசம் தேவையான பொருட்கள் மிளகு – 1 1/2 தே.கரண்டி புளி – 1 எலுமிச்சை பழம் அளவு துவரம் பருப்பு – 3 தே. கரண்டி தேங்காய்ப்பூ – 3 தே. கரண்டி காய்ந்த மிளகாய் – 4 சீரகம் – 1/2 தே. கரண்டி பெருங்காயம் – கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம் மஞ்சத்தூள் – 1/2 தே.கரண்டி உப்பு – தே. அளவு எண்ணெய் – தே. அளவு செய்முறை :…
-
முகலாய் ஸ்டைல் மட்டன் குருமா
தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – 500 கிராம் (சுத்தமாக நீரில் கழுவியது) வெங்காயம் – 2 (அரைத்தது) இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர் – 1/4 கப் க்ரீம் – 1/4 கப் கோவா – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (துருவியது) சுண்ட காய்ச்சிய பால் – 1/4 கப் ஜாதிக்காய் பொடி – 1 சிட்டிகை ஜாதிபத்திரி பவுடர் – 1 சிட்டிகை மிளகாய் தூள் – 2 டீஸ்பூன்…
-
கத்திரிக்காய் புளிக்குழம்பு
கத்திரிக்காய் புளிக்குழம்பு தேவையான பொருட்கள்: கத்திரிக்காய் – 8-10 (நறுக்கியது) சின்ன வெங்காயம் – 10 பூண்டு – 5 பற்கள் துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப் புளி – 1 சிறு எலுமிச்சை அளவு (நீரில் ஊற வைத்து சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்) மிளகாய் தூள் – 1 1/2 டீஸ்பூன் மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 சிட்டிகை தண்ணீர் – 1 கப் உப்பு –…
-
மண்சட்டி மீன்குழம்பு
மண்சட்டி மீன்குழம்பு.. செய்முறை கழுவி சுத்தம் செய்த மீன் துண்டுகள் – 1/2 கிலோ நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் – 10 தக்காளி -2 பச்சை மிளகாய் -4 மிளகாய்த்தூள் – 4 ஸ்பூன் மல்லித்தூள் – 3 ஸ்பூன் புளி – எலுமிச்சை அளவு மஞ்சள்த்தூள் – சிறிதளவு உப்பு ,கறிவேப்பிலை அரைக்க – துருவிய தேங்காய் – 2 ஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் – 4 பூண்டு பல் – 4 தேங்காயை நன்கு…
-
அன்னபூர்ணா சாம்பார்
அன்னபூர்ணா சாம்பார் கால் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி வேக வைத்த துவரம்பருப்பு – இரண்டு கப் முருங்கைக்காய் – 2 பெரிய வெங்காயம் – 2 (ஓரளவு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது) சின்ன வெங்காயம் – கால் கப் தக்காளி – பொடியாக நறுக்கியது கால் கப் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிது புளி – ஒரு பெரிய எலுமிச்சைப்பழ அளவு அன்னபூர்ணா சாம்பார் பவுடர் அல்லது சாதாரண சாம்பார் பவுடர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன் பெருங்காயம்…
-
சாம்பார் special
சாம்பார் special தேவையான பொருட்கள்: *சாம்பார் வெங்காயம் – 15 அல்லது 20 *தக்காளி நடுத்தர அளவு – 1 *பச்சை மிளகாய் – 2 *துவரம் பருப்பு – 1 கப் *புளி – ஒரு சிறு எலுமிச்சம்பழ அளவு *சாம்பார் பொடி – 1 டேபிள்ஸ்பூன் *மஞ்சள்த்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன் *உப்பு – 1 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு தாளிக்க: *எண்ணை – 2 டேபிள்ஸ்பூன் *கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன் *பெருங்காயத்தூள்…
-
வத்த குழம்பு
வத்த குழம்பு,,,,,,,,,,,, தேவையானவை : 1 பெரிய வெங்காயம் அல்லது ஒரு கை சின்ன வெங்காயம் 1 தக்காளி ( வேண்டுமானால் ) அரிந்து வைத்துக்கொள்ளவும் , விதைகளை எடுக்கவும் ) 2 -3sp சாம்பார் பொடி 1 /2sp வறுத்து பொடித்த வெந்தயம் 2sp புளி பேஸ்ட் 1 /2sp துவரம் பருப்பு 1 /2sp கடலை பருப்பு 4 – 5 குண்டு மிளகாய் வற்றல் கடுகு மஞ்சள் பொடி கறிவேப்பிலை நல்ல எண்ணெய்…